jueves, 26 mayo 2022 11:11

Cómo hacer una salsa de Oporto de escándalo para acompañar tus platos

Si hay recetas casi como estrellas en el cielo, no pasa tanto con las salsas, pero desde luego sus variantes son enormes: las hay para todos los gustos, con la más variopinta clase de ingredientes, textura, elaboración… Pero en salsas sin duda hay unas pocas que son referentes: salsa barbacoa, chimichurri, romesco, alioli… y Oporto. Vamos a centrarnos en esta última, que acompaña a una gran variedad de recetas y platos. Veamos qué lleva, de dónde proviene y sobre todo cómo hacerla de manera perfecta.

NOMBRE PORTUGUÉS PERO SALSA MUY ESPAÑOLA

Receta de salsa de Oporto

De hecho, la salsa de Oporto deriva de la salsa española, al igual que sus «hermanas»: la salsa Robert, la Cazadora y la Perigueux. Lo que tienen en común todas ellas es que las podemos usar en una infinidad de elaboraciones, sobre todo de la cocina francesa y de la española. Y recordemos otras salsas de lo más habitual en nuestra gastronomía, junto con las que comentábamos al principio: añadiríamos la salsa brava y la de mojo rojo y verde. Con todas ellas podremos dar el toque definitivo a todo tipo de platos: con carnes, pescados, verduras, guisos… Pero centrémonos ya la salsa de Oporto.