Si hay recetas casi como estrellas en el cielo, no pasa tanto con las salsas, pero desde luego sus variantes son enormes: las hay para todos los gustos, con la más variopinta clase de ingredientes, textura, elaboración… Pero en salsas sin duda hay unas pocas que son referentes: salsa barbacoa, chimichurri, romesco, alioli… y Oporto. Vamos a centrarnos en esta última, que acompaña a una gran variedad de recetas y platos. Veamos qué lleva, de dónde proviene y sobre todo cómo hacerla de manera perfecta.
2QUÉ NECESITAS PARA LA SALSA DE OPORTO
Toma buena nota porque es una salsa sencilla que requiere pocos ingredientes y por tanto una elaboración sencilla. Para una salsa de Oporto que te sirva para cuatro personas necesitas:
50 gramos de cebolla picada.
Otros 50 gramos de harina de trigo.
50 gramos de mantequilla.
250 ml de caldo de carne.
100 ml del vino de Oporto, que da nombre a la salsa.
