La pizza es una de esas comidas que gustan a todo el mundo, prácticamente sin excepción. ¿Quién se podría negar a una porción de este rico bocado de origen italiano? Puede elaborarse con diferentes ingredientes básicos, por lo que las combinaciones son tantas que es difícil no encontrar una pizza al gusto de cada paladar. Sin embargo, hay una explicación científica más allá de su composición.
POR QUÉ NOS GUSTA LA PIZZA
Parece ser que se debe al sabor umami, ese quinto sabor que surge de la combinación de los otros cuatro. El umami tiene la capacidad de estimular ciertas áreas de nuestro cerebro, concretamente las que están relacionadas con la recompensa. Estas se activan cuando estamos degustando una pizza, y actúa como un refuerzo positivo que hace que queramos seguir comiendo , y volver a repetir siempre que podamos.
