Las patatas bravas son un delicioso bocado típico de la gastronomía española que suele gustar a todo el mundo. Consiste en patatas acompañadas de salsa picante, de ahí su nombre. Las patatas pueden hacerse fritas, cocidas en agua o aceite, incluso al horno. En cuanto a la salsa, existen diferentes versiones, algunas incluyen tomate o mayonesa y otras no, dependiendo de la región donde se consuman y del cocinero que las prepare. Se trata de una receta originaria de Madrid aunque la tradición se ha extendido por toda la geografía nacional. Se suele tomar como aperitivo o tapa, acompañadas de una cerveza o un vino.
8PREPARACIÓN DE LAS PATATAS
Una vez que tenemos las dos salsas listas, es el momento de preparar las patatas. Así es como las cocina Jordi Cruz para conseguir unas exquisitas patatas bravas.
Pelamos y lavamos las patatas y las partimos a lo largo por la mitad. Después cada mitad en 3 trozos para obtener 3 gajos. Los dejamos a remojar en agua fría durante 15 minutos para eliminar el almidón y posteriormente lo secamos con un papel. A continuación colocamos los gajos extendidos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y aceite de oliva y dejamos que se cocinen durante 1 hora a 120ºC.
