El pulpo gallego, la materia prima para hacer el conocido pulpo a feira, es cada vez más difícil de encontrar en la costa norteña. La captura desmedida y una demanda insostenible han provocado que el molusco nacional se convierta en un producto casi de lujo. Por este motivo es que la gran mayoría que se comen en España proceden de las aguas de Mauritania y el Sáhara.
El sabor es similar, pero no es lo mismo consumirlo fresco recién sacado del mar, que uno que viene congelado y se ha transportado. En esta nota te contamos cómo se elabora este plato tan presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo y Sanabria.
9Cómo acompañar el pulpo á feira
Lo normal al preparar pulpo á feira es cocer patatas que funcionarán como acompañamiento. Para cocer las patatas puedes hacerlo de dos maneras distintas, por ejemplo, utilizando el agua del pulpo. Les aportará un sabor especial y un color rosado. Usando agua normal, las patatas tendrán el color y el sabor habituales. Lo más recomendable es que uses el agua del pulpo. Para ello, solo tendrás que echar las patatas a cocer en el agua del pulpo, una vez que este haya terminado de cocer.
