Las croquetas de arroz son un plato típico de la gastronomía italiana, sobre todo de la ciudad de Mesina. Se conocen como ‘arancini di riso’ y son muy apreciadas en el país, aunque no muy conocidas en el resto del mundo. Su origen es muy antiguo, ya que según los registros se preparaban en Sicilia en el siglo X durante la ocupación otomana. La receta puede variar según la región, pero hoy nos vamos a centrar en la original, con el arroz como absoluto protagonista.
3PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS DE ARROZ
Para preparar estas ricas croquetas de arroz, empezamos calentando el agua con un poco de sal. Una vez que empiece a hervir se agrega el arroz y se deja cociendo con el fuego a intensidad media, hasta que se haya evaporado el agua. Con las cantidades indicadas tiene que quedar un arroz blandito y ligeramente pegajoso para que sea fácil de moldear.
