Las croquetas de arroz son un plato típico de la gastronomía italiana, sobre todo de la ciudad de Mesina. Se conocen como ‘arancini di riso’ y son muy apreciadas en el país, aunque no muy conocidas en el resto del mundo. Su origen es muy antiguo, ya que según los registros se preparaban en Sicilia en el siglo X durante la ocupación otomana. La receta puede variar según la región, pero hoy nos vamos a centrar en la original, con el arroz como absoluto protagonista.
6MONTAR LAS CROQUETAS DE ARROZ
Para montar las croquetas de arroz preparamos los tres rellenos para tenerlos a mano: por un lado los guisantes, por otro la salsa boloñesa, y en tercer lugar el queso mozzarella que puede ser a trocitos o rallado, al gusto. Empezamos a darle forma a nuestras croquetas tomando un poco de arroz y colocándolo extendido en la mano formando una especie de cuenco. En el hueco colocamos un poco de salsa, un poco de queso y una porción de guisantes. Después cerramos el relleno con el arroz sobrante de alrededor. La primera puede costar un poco, pero rápidamente se le coge el truco.
