Las croquetas de arroz son un plato típico de la gastronomía italiana, sobre todo de la ciudad de Mesina. Se conocen como ‘arancini di riso’ y son muy apreciadas en el país, aunque no muy conocidas en el resto del mundo. Su origen es muy antiguo, ya que según los registros se preparaban en Sicilia en el siglo X durante la ocupación otomana. La receta puede variar según la región, pero hoy nos vamos a centrar en la original, con el arroz como absoluto protagonista.
7EN FORMA DE BOLA O DE VOLCÁN
Hay que cerrar la bola y apretarla un poco para que quede bien compacta y con cuidado que los ingredientes del interior no queden visibles. Los arancini originales se hacen en forma de pera, presionando un poco la punta para que quede más estrecha que la base. Según la leyenda es una referencia al volcán Etna. Lo mejor es no colocar demasiado relleno porque si no van a quedar unas croquetas de arroz demasiado grandes. Una vez que hayamos terminado todos los ingredientes y tengamos todas las bolitas bien formadas, es el momento de freír.
