Si hay algo que caracteriza los platos gallegos es que se utilizan a la perfección productos nacionales, creando sabores inolvidables y únicos. De cara a la Navidad, va siendo tiempo de desempolvar recetas típicas de la fecha para deleitar a los familiares o amigos que tendremos a la mesa en las fechas más señaladas del año. Entre las recetas más destacadas del norte del país, encontramos la coliflor a la gallega.
4Cuidado que no se deshagan
Agregamos cebolla y un poco de sal, removemos y sofreímos hasta que queden tiernos. Retiramos del fuego, añadimos vinagre y pimentón. Hecho esto, removemos la mezcla y reservamos para utilizarla más adelante. En una cazuela, calentamos agua y añadimos patatas y coliflor, echando una pizca de sal. Tapamos la olla, dejando cocer los ingredientes hasta verlos tiernos. Sin embargo, no hay que permitir que se deshagan del todo. Para asegurarte de que esto no suceda, puedes ir atravesándolos con un palillo de dientes.
