jueves, 8 diciembre 2022 21:48

5 claves para dar con el jamón perfecto: no solo es elegir un jamón ibérico

Es bien sabido que el jamón ibérico es uno de los ingredientes indispensables dentro de la dieta mediterránea, y además, es un clásico que no puede faltar en esta época del año; por eso, con la inminente llegada del Black Friday, algunas tiendas de España como El Corte Inglés y La Nevera Española han bajado los precios en algunas de sus presentaciones. Así, es posible encontrar en La Nevera Española una pieza de jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica de la Finca Jarallana, con un descuento de 20 euros.

Ahora bien, las condiciones de crianza de los cerdos usados para la fabricación de este producto son estrictas y con un régimen de alimentación natural que le aporta a la pieza las condiciones exactas con las que debe contar un jamón de este estilo. ¿Conoces los parámetros con los que debe cumplir esta pieza? Si no es así, ¡no te preocupes! Porque existen algunas claves para analizar con precisión y certeza las características de este y de otros productos de la plataforma de venta de embutidos más conocida de España

5 Claves para escoger un buen jamón ibérico

Jamón ibérico con oferta esta Navidad

Ahora bien, para finalizar y para que escojas el mejor jamón ibérico, es importante señalar que hay ciertos parámetros que deben ser considerados al momento de tomar una decisión, y son los siguientes:

  1. Asegúrate de que presenta una pata estrecha y fina con una pezuña oscura pero desgastada, lo que es indicativo de que el cerdo ha sido criado bajo un régimen extensivo.
  2. Verifica la alimentación del animal. Mientras más natural sea, mucho mejor.
  3. Asimismo, verifica el proceso de curación tradicional, el cual debe ser mayor a 24 o 30 meses. Para esto es posible comprobar la anchura de la maza ante la delgadez de la barbilla del animal.
  4. También puedes comprobar el color de la brida, la cual aporta información acerca de la base nutricional del animal y sobre su raza. Esta puede ser roja, blanca, verde o negra.
  5. Finalmente, considera el tamaño de la pieza, la cual debe estar por encima de los 7 kg como mínimo y, además, debe contener un buen porcentaje de grasa lateral.

Teniendo en cuenta todo lo que necesitas saber para reconocer un jamón ibérico perfecto y con la gran variedad de opciones que te presenta el mercado, entre ellos estos ejemplares de La Nevera Española ¡no tienes excusa! Puedes seleccionar lo mejor y consentir tu paladar y el de tus invitados.

Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica La Jarallana

Esta es una pieza de jamón entera obtenida de cerdos de raza ibérica combinada, criados en un ambiente natural bajo condiciones de régimen extensivo y de carácter sostenible. Además, es importante señalar su alimentación a base de piensos diseñados especialmente con una fórmula rica en Omega 3, por lo que el producto final refleja lo magro de la carne del animal.

Para su fabricación se ha empleado un proceso de curación y secado natural de aproximadamente 30 meses y la pieza pesa exactamente 9 kilogramos. Cabe destacar que no contiene gluten ni lactosa, además, se caracteriza por la infiltración de grasa.

Adicionalmente, se han incorporado como ingredientes la sal común,  conservantes y antioxidantes. Por otro lado, es posible obtener 402 kcal por cada 100 gramos de este jamón, así como también: 32,4 g de grasas, 13,9 g de grasas saturadas, 0,50 g de hidratos de carbono, 0,5 g de azúcares, 27,60 g de proteínas y 4,48 g de sal.

Antes costaba 164,95 €, ahora cuesta 144,95 €.

Jamón de cebo de campo ibérico 50% Raza Ibérica

Se trata de un jamón de cerdo alimentado con piensos, cereales y hierbas, similar a la alimentación de bellotas naturales y con un proceso de curación de más de 36 meses, que viene presentado en una pieza entera de 8,5 kg a 9 kg y completamente libre de gluten y de lactosa.

Proviene de la Finca Jarallana y cuenta con un especial color rojo con vetas blancas de tocino, que le aportan un sabor distintivo y fuerte aroma.

Este jamón tiene un aporte calórico equivalente a 321 kcal por cada 100 gramos y, adicionalmente, proporciona 18,7 g de grasas, 6,57 g de grasas saturadas, 1,8 g de hidratos de carbono, 1,1 g de azúcares, 36,30 g de proteínas y 1,50 g de sal.

Está disponible por un monto de 199,00 €.

Jamón 100% Ibérico de Bellota

Por su parte, está la pieza de jamón ibérico obtenido de cerdos con una alimentación de bellotas naturales, complementada con cereales, hierbas y plantas silvestres. En esta oportunidad la pieza pesa entre 7,5 kg y 8 kg, además, cuenta con un proceso de curación de más de 40 meses, por lo que su textura, sabor y aroma son mucho más perceptibles y potentes.

Proviene de las piernas traseras de cerdos 100% de origen ibérico y criados según las tradiciones españolas. Contiene sal, azúcar, dextrosa y conservantes, y además, por cada 100 gramos se obtienen 335 kcal, 22,2 g de grasas, 6,5 g de grasas saturadas, 0,5 g de hidratos de carbono, 0 g de azúcares, 33,5 g de proteínas y 1,90 g de sal.

Destaca principalmente por su color rojo en contraste con lo blanco de las vetas y cuesta 399,90 €.

Jamón de Cebo Ibérico Oro Puro

Este es un jamón de cebo obtenido de cerdos de crianza natural y en terrenos extensos, controlando su alimentación con piensos oleicos. Por otro lado, aporta 402 kcal, 32,40 g de grasas, 13,90 g de grasas saturadas, 0,50 g de hidratos de carbono, menos de 0,5 g de azúcares, 27,60 g de proteínas y 4,48 g de sal por cada 100 gramos.

Cuenta con un proceso de curación de aproximadamente 36 meses y viene en una pieza única con un peso entre 8,5 kg y 9 kg.  Adicionalmente, hay que destacar su grasa infiltrada que le da la textura y el sabor característico del jamón ibérico Español.

Antes costaba 199,00 € y ahora cuesta 159,95 €.