Las tortitas saladas son un recurso delicioso, perfecto para cualquier momento del día. Ideales para un aperitivo, acompañadas de un vermú o una cerveza fresca, para un brunch de fin de semana o para una cena ligera e informal. La base está inspirada en las famosas tortitas americanas que vemos en las películas, pero en este caso las vamos a hacer saladas y de un tamaño más pequeño, para que sea más sencillo darles la vuelta y que se hagan bien todos los ingredientes. Las variantes son infinitas, y una receta base se le pueden añadir ingredientes al gusto, especias o hierbas aromáticas para darle un toque especial.
3ELABORACIÓN
En un cuenco ponemos la harina de garbanzos, la sal y las especias. Mezclamos todo y añadimos poco a poco el agua mientras removemos suavemente con unas varillas. Removemos hasta que quede una papilla de textura espesa sin grumos. Tapamos con un paño y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 15 minutos. Después troceamos la verdura y el perejil en trozos pequeños del mismo tamaño. Añadimos a la masa junto con un poco de pimienta negra y mezclamos. Después calentamos al fuego la sartén engrasada con unas gotas de aceite. Agregamos pequeñas porciones de masa en tandas de 2 o 3, según el tamaño de la sartén. Se tienen que cocinar entre 3 y 5 minutos a fuego medio. Luego se da la vuelta con una espátula fin y se terminan de cocinar por el otro lado un par de minutos.
