Las tortitas saladas son un recurso delicioso, perfecto para cualquier momento del día. Ideales para un aperitivo, acompañadas de un vermú o una cerveza fresca, para un brunch de fin de semana o para una cena ligera e informal. La base está inspirada en las famosas tortitas americanas que vemos en las películas, pero en este caso las vamos a hacer saladas y de un tamaño más pequeño, para que sea más sencillo darles la vuelta y que se hagan bien todos los ingredientes. Las variantes son infinitas, y una receta base se le pueden añadir ingredientes al gusto, especias o hierbas aromáticas para darle un toque especial.
7CÓMO SE HACEN
Pelamos las patatas y las cortamos en tacos. Después las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras, en una sartén vamos pochando el puerro bien picado en trozos muy pequeños. Le damos un par de vueltas y añadimos el bacon cortado en tiras muy finas. Cocinamos todo junto a fuego lento para que quede bien tierno. Por otro lado, en un bol colocamos las patatas cocidas y escurridas junto con las yemas de huevo y una pizca de sal. Mezclamos con un tenedor, sin triturar demasiado las patatas. Agregamos el puerro con el bacon y mezclamos todo junto. Finalmente, podemos una sartén al fuego si apenas aceite porque la masa ya tiene la propia grasa del bacon. Hacemos porciones, aplastamos un poco para darle forma de tortilla y volteamos hasta que estén dormidas.
