El cachopo es uno de los platos más típicos de la gastronomía asturiana, una preparación que con el paso de los años ha ido ganando protagonismo y que es imprescindible probar si visitas el Principado de Asturias. Muchos de los cocineros más importantes de nuestro país han preparado sus recetas de este plato, como Karlos Arguiñano o Alberto Chicote, entre otros.
En esta ocasión te traemos las claves del cocinero vasco para poder conseguir el cachopo perfecto, tanto en el relleno como en el rebozado o el acompañamiento. De esta forma podrás conseguir el mejor resultado.
3ELABORACIÓN DE UN CACHOPO DE SETAS, JAMÓN Y CABRALES
Para empezar a elaborar la receta de cachopo de setas, jamón y cabrales de Karlos Arguiñano se deben poner los filetes a macerar con huevo batido. Hecho esto podrás empezar a pelar las patatas.
Una vez peladas debes cortarlas en tiras largas y freírlas en un sartén en el que hayas echado una cantidad abundante de aceite de oliva. En el momento que veas que comienzan a ablandarse será cuando tengas que pasarlas a un plato y dejes que se enfríen. Posteriormente tendrás que freírlas por segunda vez en la misma sartén hasta que estén doradas; y sazónalas.
Luego saltea las setas en una sartén con un chorro de aceite de oliva y podrás continuar con la elaboración.
