El tiramisú italiano es un postre cremoso y delicioso que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Si te gustaría preparar esta exquisita receta de forma fácil, estás en el lugar correcto. Aunque el tiramisú se ha convertido en una receta tradicional, sorprendentemente, su origen en la región de Véneto en los años 50 no incluía el queso mascarpone ni el licor.
Así es, ¡sin queso! Sin embargo, con el paso del tiempo, se añadieron estos ingredientes, dándole al tiramisú su textura y sabor característicos. A continuación, te revelaremos la verdadera receta del tiramisú italiano para que puedas disfrutarlo en casa.
2Preparación de la crema sabayón: una deliciosa crema italiana
Para preparar la crema sabayón, una deliciosa crema espesa italiana, necesitarás tres ingredientes básicos: yemas crudas, azúcar y vino Marsala o licor Amaretto. Sigue estos pasos para obtener una textura cremosa.
Calienta agua en una cazuela grande, asegurándote de que esté caliente pero sin llegar a hervir. Este será el baño maría para cocinar la crema. Separa las yemas de las claras y colócalas en una taza. En un cuenco metálico, mezcla el azúcar con todas las yemas. Comienza batiendo la mezcla en el cuenco fuera del agua caliente. Notarás que empieza a espumar. Luego, introduce el cuenco con la mezcla en la cazuela con el agua caliente, formando el baño maría. Continúa batiendo manualmente con unas varillas o con la batidora. Bate las yemas hasta que doblen su tamaño y adquieran una consistencia suave y esponjosa. Agrega gradualmente las cuatro cucharadas de amaretto, mezclando de manera envolvente hasta que estén completamente incorporadas a la crema. Retira el cuenco del baño maría y continúa batiendo en frío hasta obtener una crema sabayón esponjosa y compacta. Reserva la crema sabayón para utilizarla en el montaje de tu tiramisú italiano.
