Hasta el momento, teníamos la creencia de que el desayuno típico consistía en alimentos dulces. Si reflexionamos sobre los anuncios de años atrás que promocionaban los alimentos ideales para desayunar, nos vendrán a la mente imágenes de galletas, pastelitos, una variedad de productos de repostería, mantequilla, margarina y toda clase de productos con chocolate.
Controlar los niveles de glucosa en sangre es esencial para la salud y puede lograrse, en parte, reduciendo la ingesta de azúcar a lo largo del día. Y precisamente controlando la ingesta de azúcar en el desayuno es como mejor podemos mantener dichos niveles estables durante el resto del día.
9CÓMO DEBE SER UN BUEN DESAYUNO
Preparar un buen desayuno salado siguiendo las recomendaciones de los expertos en nutrición y dietética puede ayudar a mantener niveles de glucosa estables y proporcionar energía duradera durante muchas horas. Aquí tienes las claves sobre lo que debe incluir:
- Proteína. Incluye una buena cantidad de proteína en tu desayuno. Puedes optar por yogur griego, tofu, frutos secos, semillas, atún, queso, huevos, hummus, pavo u otras fuentes de proteína que te gusten. La proteína ayuda a saciar el hambre y a mantener los niveles de glucosa estables.
- Grasa. Incorpora algunas grasas saludables en tu desayuno. Puedes utilizar aceite de oliva o mantequilla para cocinar los huevos, consumir aguacate o agregar almendras o semillas de chía al yogur griego.
- Fibra. La fibra es importante para ralentizar la absorción de azúcares en el torrente sanguíneo. Puedes incluir verduras como espinacas en los huevos revueltos o el tofu, o agregar tomate, lechuga, calabacín o chucrut en una tostada.
- Evita lo dulce, excepto la fruta entera. No añadas ingredientes dulces como fruta deshidratada, zumos de fruta, miel, agave u otros azúcares al desayuno. Solo se recomienda la fruta entera y de forma opcional. El resto del día puedes disfrutar de alimentos dulces, pero es mejor evitarlos en el desayuno para mantener la glucosa estable.
- Almidones de forma opcional. Si lo deseas, puedes incluir pequeñas cantidades de alimentos ricos en almidones como pan, patata, cereales o tortilla de maíz en tu desayuno.
