Este enero ha llegado con temperaturas mínimas especialmente frías en toda la península, lo cual es común para esta época. Aunque no se registren fenómenos extremos, el clima incita a disfrutar de platos calientes y reconfortantes como los potajes. Sin embargo, algunos de estos platos tradicionales son altos en calorías y no muy saludables para un consumo regular. Afortunadamente, existen maneras de transformar estas delicias culinarias en opciones más saludables y aptas para el consumo diario.
Los platos de cuchara abarcan más que cocidos y callos; también incluyen sopas, guisos, cremas y consomés, que difieren significativamente de recetas con alto contenido graso, embutidos y carnes poco recomendables para perder peso o controlar el colesterol. La razón detrás de la satisfacción que proporcionan estos platos se remonta a épocas en las que se utilizaban para combatir el frío, sirviendo como plato único energético.
2CREMA DE CALABAZA Y TOMATE
Esta crema, que incluye calabaza, patata, tomate, aceite de oliva virgen extra, sal y ocasionalmente un chorrito de nata para cocinar, ofrece diversos beneficios. Destacando el betacaroteno, un antioxidante presente en la calabaza que se convierte en vitamina A en el organismo. Esta vitamina es esencial, con propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir el daño celular y reducen el riesgo de degeneración macular.
Ingredientes para 4 o 5 personas:
- 1/2 calabaza cacahuete
- 1,5 kg de tomates maduros
- 2 cebollas frescas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de sal
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de orégano
- 2 cebollas
- 1 manojo de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Para la emulsión
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 g de queso crema
Para el pan tostado
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- Tu queso rallado favorito
