jueves, 12 junio 2025

Pasa de las ensaladas: 4 potajes nutritivos con los que también puedes adelgazar

Este enero ha llegado con temperaturas mínimas especialmente frías en toda la península, lo cual es común para esta época. Aunque no se registren fenómenos extremos, el clima incita a disfrutar de platos calientes y reconfortantes como los potajes. Sin embargo, algunos de estos platos tradicionales son altos en calorías y no muy saludables para un consumo regular. Afortunadamente, existen maneras de transformar estas delicias culinarias en opciones más saludables y aptas para el consumo diario.

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Los platos de cuchara abarcan más que cocidos y callos; también incluyen sopas, guisos, cremas y consomés, que difieren significativamente de recetas con alto contenido graso, embutidos y carnes poco recomendables para perder peso o controlar el colesterol. La razón detrás de la satisfacción que proporcionan estos platos se remonta a épocas en las que se utilizaban para combatir el frío, sirviendo como plato único energético.

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CREMA DE CALABAZA Y TOMATE

Esta crema, que incluye calabaza, patata, tomate, aceite de oliva virgen extra, sal y ocasionalmente un chorrito de nata para cocinar, ofrece diversos beneficios. Destacando el betacaroteno, un antioxidante presente en la calabaza que se convierte en vitamina A en el organismo. Esta vitamina es esencial, con propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir el daño celular y reducen el riesgo de degeneración macular.

Ingredientes para 4 o 5 personas:

  • 1/2 calabaza cacahuete
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 2 cebollas frescas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de sal
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Para la emulsión

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 200 g de queso crema

Para el pan tostado

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  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • Tu queso rallado favorito
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