contribuyendo a un control más efectivo de los niveles de glucosa. Además, la fibra mejora la salud digestiva y puede ayudar en la gestión del peso, aspecto importante en el tratamiento de la diabetes tipo 2. El índice glucémico (IG) es una medida que clasifica los alimentos según el efecto que tienen en los niveles de azúcar en la sangre.
Los alimentos con un IG bajo se descomponen más lentamente, lo que resulta en un aumento más gradual de la glucosa en sangre. Ejemplos de alimentos con IG bajo incluyen la mayoría de las frutas y verduras, legumbres, y granos enteros como la avena y el arroz integral. La elección de alimentos con un IG bajo es recomendable para las personas con diabetes, ya que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.
2CARBOHIDRATOS COMPLEJOS VERSUS SIMPLES
La distinción entre carbohidratos complejos y simples es clave en la dieta de las personas con diabetes. Los carbohidratos complejos, como los encontrados en los granos enteros, legumbres, frutas y verduras, tienen una estructura molecular más compleja.
Esto significa que el cuerpo tarda más tiempo en descomponerlos y absorberlos, lo que resulta en un aumento más lento y gradual de los niveles de azúcar en la sangre. Por otro lado, los carbohidratos simples, presentes en alimentos procesados y azúcares refinados, se absorben rápidamente, causando picos bruscos de glucosa en sangre que pueden ser perjudiciales para los diabéticos.
