El foie gras es una. deliciosa receta que puede prepararse de diversas formas, pero una de las más deliciosas es a la parrilla con una salsa de frutos rojos que le da un sabor único.
A continuación, te presentamos el paso a paso para preparar esta receta, con un toque especial que te hará triunfar:
Ingredientes:
- Foie gras fresco o envasado al vacío
- Frutos rojos frescos o congelados (frambuesas, moras, arándanos)
- Miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pan tostado o baguette (opcional, para acompañar)
Paso a paso
La preparación del foie gras
- Para empezar, si estás utilizando foie fresco, corta el foie gras en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si es envasado al vacío, retíralo del envase y córtalo en rodajas del mismo grosor.
- Salpimienta las rodajas de foie gras por ambos lados y déjalas reposar a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla y la salsa.
La preparación de la salsa de frutos rojos
- Luego, en una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los frutos rojos (puedes utilizar una mezcla de frambuesas, moras y arándanos) y saltea durante algunos minutos hasta que estas comiencen a soltar sus jugos.
- Agrega una cucharada de miel y mezcla bien para incorporarla a los frutos rojos.
- Es importante reducir el fuego y dejar cocinar la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los frutos rojos estén tiernos. Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano.
El asado del foie gras
- Primero, precalienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto.
- Después, coloca las rodajas de foie gras en la parrilla caliente y deja cocinar durante 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las rodajas. El foie gras se cocina rápidamente y debe quedar dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro.
- Pasa a retira las rodajas de foie gras de la parrilla y colócalas en un plato.
El montaje y la presentación
- Vierte en gran cantidad la salsa de frutos rojos caliente sobre el foie gras asado.
- También, puedes acompañar la receta con pan tostado o baguette para mojar en la deliciosa salsa.
Estas son nuestras recomendaciones para acompañar el foie a la parrilla con salsa de frutos rojos
Esta deliosas receta de foie a la parrilla con salsa de frutos rojos es tan versátil que puede combinarse con algunos acompañamientos que realzarán su sabor y textura. Aquí te presentamos algunas opciones inmejorables:
Pan tostado o baguette:
- El pan tostado o una baguette crujiente son opciones clásicas que pueden acompañar el foie gras a la parrilla. Además te recomendamos cortarlas en rebanadas finas de pan y tostarlas ligeramente para servirlas como base para las rodajas de foie y la salsa de frutos rojos.
Ensalada de hojas verdes:
- Una ensalada fresca de hojas verdes, como rúcula, espinacas o lechuga, le dará a este plato un contraste refrescante y ligero que equilibra la riqueza del foie gras. Adereza la ensalada con una vinagreta suave de limón o balsámico para realzar los sabores.
El puré de manzana o pera:
- El puré de manzana o peras complementa el foie gras y la salsa de frutos rojos. Te recomendamos preparar un puré casero cocinando las frutas con un poco de azúcar y canela hasta que estén tiernas, luego tritúralas hasta obtener una textura suave y cremosa.
Mermelada de cebolla o higos:
- La mermelada de cebolla caramelizada o higos ofrece un contraste agridulce que realza el sabor del foie gras. Sirve una cucharadita de mermelada junto a cada porción de foie a la parrilla para una explosión adicional de sabores.
El puré de patatas o batatas:
- Un puré cremoso de patatas o batatas se convierte en un acompañamiento ideal para el foie gras. Para ello, prepara el puré con mantequilla, leche y un toque de nuez moscada para realzar su sabor y textura.
Así concluimos
Es claro, que con esta receta de foie a la parrilla con salsa de frutos rojos, sorprenderás a tus invitados, ya que triunfarás en cada bocado. La combinación de la textura cremosa y el sabor intenso del foie gras con la dulzura ácida de la salsa de frutos rojos, hará un plato de ’10’.
