El arroz basmati se caracteriza por sus granos largos y delgados, que se alargan aún más durante la cocción. En la cocina india, se utiliza en una variedad de platos, desde biryanis y pilafs hasta acompañamientos simples para curries y guisos. Su versatilidad y su capacidad para absorber los sabores de las especias y otros ingredientes lo convierten en un favorito tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales en todo el mundo.
La cuenta de TikTok @spiceandcolour es un referente para los amantes de la cocina india que ofrece consejos, recetas y trucos que han cautivado a una amplia audiencia ávida de descubrir los secretos culinarios de esta fascinante gastronomía. En una de sus últimas publicaciones, este perfil nos deleita con un truco viral que desglosa meticulosamente el proceso para lograr el arroz basmati perfecto.
Un arroz basmati perfecto explicado paso a paso
El proceso comienza con la selección de 200 gramos de arroz basmati de calidad, el cual se lavado hasta que el agua se vuelva cristalina, garantizando así la eliminación de cualquier impureza que pueda afectar su sabor y textura final. Acto seguido, el arroz se coloca en un colador para que se escurra completamente, preparándolo para el siguiente paso.
En una olla adecuada, se procede a verter el arroz lavado junto con 300 ml de agua. Es importante respetar la proporción de una medida y media de agua por cada medida de arroz, lo que asegurará una cocción perfecta y un resultado óptimo en términos de textura y sabor. Una vez que la olla está en el fuego, se lleva el líquido a ebullición, mientras se remueve suavemente para asegurar una distribución uniforme del calor.
El secreto de la cocina india
Cuando el agua alcanza el punto de ebullición, se tapa la olla y se reduce el fuego al mínimo. Este es un momento crucial, ya que no se debe levantar la tapa durante los próximos 12 minutos. Este tiempo de cocción permitirá que el arroz basmati se cocine lentamente, absorbiendo el líquido de manera gradual y garantizando una textura suave y esponjosa. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se retira la tapa con cuidado y se utiliza un tenedor para esponjar el arroz, removiéndolo de abajo hacia arriba.
Finalmente, se vuelve a tapar la olla y se deja reposar el arroz durante 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se asienten y se integren completamente. El resultado final es un arroz basmati perfectamente cocido, suelto y aromático, listo para acompañar una amplia variedad de platos tradicionales de la cocina india, desde curries hasta platos de verduras exquisitamente condimentados.
