La ternera con pimientos es un plato emblemático de la gastronomía china que ha conquistado los paladares de todo el mundo con su combinación perfecta de ternera tierna, pimientos frescos y una salsa sabrosa y ligeramente dulce.
Historia de la ternera con pimientos al estilo chino
La ternera con pimientos es un plato que tiene sus raíces en la cocina china, específicamente en la provincia de Cantón. Su popularidad se ha extendido a lo largo de los años, tanto en China como en otros países, convirtiéndose en un plato básico en los menús de muchos restaurantes chinos alrededor del mundo.
La receta original consistía en trozos de ternera salteados con pimientos verdes en una salsa agridulce. Con el tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos locales de diferentes regiones, dando lugar a una variedad de versiones y variaciones, algunas más picantes, otras más dulces, pero todas igualmente deliciosas.
Receta paso a paso
Ingredientes:
- 500g de filete de ternera, cortado en tiras finas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de chile dulce
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido para servir
Instrucciones:
- Marinado de la Ternera:
- En un bol, mezcla la ternera cortada en tiras con una cucharada de salsa de soja y un diente de ajo picado. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Preparación de la Salsa:
- En otro bol, mezcla la salsa de ostras, la salsa de chile dulce, una cucharada de salsa de soja, la maicena y un poco de agua. Reserva.
- Salteado de los Vegetales:
- Calienta una cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
- Agrega los pimientos rojos, verdes y la cebolla cortada en tiras, y saltea durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del wok y reserva.
- Salteado de la Ternera:
- En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite y saltea la ternera marinada junto con los dos dientes de ajo restantes picados hasta que esté dorada por fuera pero aún tierna por dentro, aproximadamente 2-3 minutos.
- Mezcla con la Salsa:
- Vuelve a incorporar los vegetales salteados al wok junto con la ternera.
- Vierte la salsa preparada sobre la mezcla de ternera y vegetales y revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa.
- Terminación y Servir:
- Cocina a fuego medio durante unos minutos más hasta que la salsa se espese y todo esté bien caliente.
- Sirve la ternera con pimientos sobre una cama de arroz blanco recién cocido y disfruta de este delicioso plato al estilo chino.
Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación de la ternera con pimientos es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de marinado de la carne y la preparación de los vegetales.
Variaciones
- Ternera con Pimientos Picantes: Si te gusta la comida picante, puedes añadir chiles frescos o salsa de chile adicional para aumentar el nivel de picante del plato.
- Ternera con Pimientos Agridulces: Para una versión más dulce del plato, puedes aumentar la cantidad de salsa de chile dulce o agregar un poco de azúcar al salteado.
- Ternera con Pimientos y Champiñones: Para añadir más textura y sabor, puedes agregar champiñones rebanados al salteado junto con los pimientos y la ternera.
Consejos adicionales para mejorar tu ternera con pimientos al estilo chino
- Prepara tus Ingredientes con Anticipación: Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos tus ingredientes cortados y listos. Esto te ayudará a agilizar el proceso de cocción y garantizará que todo esté listo al momento de saltear.
- Utiliza Ternera de Calidad: La calidad de la carne es crucial para el éxito de este plato. Opta por cortes de ternera tiernos y bien marmoleados, como el solomillo o el lomo, para obtener los mejores resultados.
- No Sobrecargues el Wok: Para garantizar que la carne y los vegetales se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura crujiente, es importante no sobrecargar el wok. Cocina en lotes si es necesario y retira los ingredientes del wok antes de agregar los siguientes.
- Ajusta el Nivel de Picante: Si prefieres un plato más o menos picante, ajusta la cantidad de salsa de chile dulce o agrega chiles frescos según tu preferencia personal.
- Cuida el Tiempo de Cocción: Es importante no sobrecocinar la ternera para evitar que se vuelva dura y gomosa. Cocínala solo hasta que esté dorada por fuera pero aún tierna por dentro.
- Salsa Extra para Remojar: Si te gusta que tu plato esté bien cubierto en salsa, puedes duplicar la cantidad de salsa en la receta y servir un poco más en el lado para remojar el arroz o los fideos.
Maridaje
La ternera con pimientos marida bien con vinos blancos suaves y afrutados, como un Riesling o un Gewürztraminer. También puedes optar por un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, que complementará la ternera sin abrumar los sabores del plato.
Acompañamientos
- Arroz Blanco o Fideos de Arroz: El arroz blanco es el acompañamiento clásico para la ternera con pimientos, pero también puedes servirlo con fideos de arroz finos si prefieres una opción sin gluten.
- Vegetales Salteados: Para una comida más equilibrada, sirve la ternera con pimientos junto con una guarnición de vegetales salteados, como brócoli, zanahorias y champiñones.
- Rollos de Primavera o Dumplings al Vapor: Completa tu comida al estilo chino con algunos rollos de primavera crujientes o dumplings al vapor para un toque adicional de autenticidad.
Conclusión
La ternera con pimientos es un plato clásico y reconfortante que combina sabores frescos y vibrantes con una salsa deliciosa y ligeramente dulce. Con esta receta y sugerencias adicionales, puedes recrear fácilmente este plato tan popular en tu propio hogar y sorprender a tus amigos y familiares con una comida al estilo chino que rivaliza con la de tu restaurante favorito del barrio. ¡Disfruta de esta deliciosa aventura culinaria!
