El brócoli gratinado es una elección exquisita y nutritiva para aquellos que buscan una opción vegetariana deliciosa. Este plato combina la frescura y el sabor característico de este vegetal con una capa cremosa y gratinada, que lo convierte en una opción reconfortante para cualquier ocasión. Esta versión con salsa mornay y mozzarella que puede servirse como plato principal o como acompañamiento. Su presentación elegante lo convierte en un plato digno de cualquier ocasión especial, desde cenas familiares hasta reuniones más formales.
Para preparar este exquisito plato, primero selecciona un brócoli fresco y verde, optando por cabezas compactas y firmes, con tallos gruesos y de un color verde intenso, lo que indica su frescura y calidad. Evita aquellos que presenten signos de decoloración, manchas oscuras o floretes marchitos, ya que podrían indicar que no está en su mejor estado.
Preparación del brócoli gratinado
Esta receta, que se ha vuelto viral en TikTok, comienza con un paso crucial: hervir los brócolis en una mezcla de agua y vinagre de alcohol. Este método no solo garantiza que los brócolis estén perfectamente cocidos, sino que también les proporciona un sabor único y delicioso. Mientras tanto, en una sartén aparte, se saltea la cebolla en brunoise con un toque de aceite de oliva, creando una base aromática para el plato.
Una vez que los brócolis estén cocidos a la perfección, se realiza un baño maría inverso. Sumergir los brócolis en agua helada después de cocinarlos asegura que conserven su color vibrante y su textura crujiente, añadiendo un toque extra de frescura al plato final. Mientras tanto, la cebolla salteada se enriquece con ajo picado, creando una combinación irresistible de sabores.
Salsa mornay para gratinar
Para la salsa bechamel, se prepara una mezcla suave y cremosa combinando harina, manteca, leche, nuez moscada, sal y pimienta. Pero el secreto para convertirla en una auténtica salsa mornay radica en agregarle dos yemas de huevo, lo que le proporciona el característico color dorado. Una vez lista, la salsa se vierte generosamente sobre los brócolis dispuestos en una fuente, se cubre con mozzarella rallada y se gratina en el horno hasta que esté dorada y burbujeante.
El resultado final es un plato que combina la frescura y el sabor del brócoli con la cremosidad de una salsa mornay y el toque crujiente del gratinado de queso. Rico en fibra, vitaminas y minerales esenciales, este brócoli gratinado no solo es un placer para el paladar, sino también una opción nutritiva que te dejará satisfecho y feliz.
