El brĂ³coli gratinado es una elecciĂ³n exquisita y nutritiva para aquellos que buscan una opciĂ³n vegetariana deliciosa. Este plato combina la frescura y el sabor caracterĂstico de este vegetal con una capa cremosa y gratinada, que lo convierte en una opciĂ³n reconfortante para cualquier ocasiĂ³n. Esta versiĂ³n con salsa mornay y mozzarella que puede servirse como plato principal o como acompañamiento. Su presentaciĂ³n elegante lo convierte en un plato digno de cualquier ocasiĂ³n especial, desde cenas familiares hasta reuniones mĂ¡s formales.
Para preparar este exquisito plato, primero selecciona un brĂ³coli fresco y verde, optando por cabezas compactas y firmes, con tallos gruesos y de un color verde intenso, lo que indica su frescura y calidad. Evita aquellos que presenten signos de decoloraciĂ³n, manchas oscuras o floretes marchitos, ya que podrĂan indicar que no estĂ¡ en su mejor estado.
PreparaciĂ³n del brĂ³coli gratinado
Esta receta, que se ha vuelto viral en TikTok, comienza con un paso crucial: hervir los brĂ³colis en una mezcla de agua y vinagre de alcohol. Este mĂ©todo no solo garantiza que los brĂ³colis estĂ©n perfectamente cocidos, sino que tambiĂ©n les proporciona un sabor Ăºnico y delicioso. Mientras tanto, en una sartĂ©n aparte, se saltea la cebolla en brunoise con un toque de aceite de oliva, creando una base aromĂ¡tica para el plato.
Una vez que los brĂ³colis estĂ©n cocidos a la perfecciĂ³n, se realiza un baño marĂa inverso. Sumergir los brĂ³colis en agua helada despuĂ©s de cocinarlos asegura que conserven su color vibrante y su textura crujiente, añadiendo un toque extra de frescura al plato final. Mientras tanto, la cebolla salteada se enriquece con ajo picado, creando una combinaciĂ³n irresistible de sabores.
Salsa mornay para gratinar
Para la salsa bechamel, se prepara una mezcla suave y cremosa combinando harina, manteca, leche, nuez moscada, sal y pimienta. Pero el secreto para convertirla en una autĂ©ntica salsa mornay radica en agregarle dos yemas de huevo, lo que le proporciona el caracterĂstico color dorado. Una vez lista, la salsa se vierte generosamente sobre los brĂ³colis dispuestos en una fuente, se cubre con mozzarella rallada y se gratina en el horno hasta que estĂ© dorada y burbujeante.
El resultado final es un plato que combina la frescura y el sabor del brĂ³coli con la cremosidad de una salsa mornay y el toque crujiente del gratinado de queso. Rico en fibra, vitaminas y minerales esenciales, este brĂ³coli gratinado no solo es un placer para el paladar, sino tambiĂ©n una opciĂ³n nutritiva que te dejarĂ¡ satisfecho y feliz.
