El cochinillo asado no es solo el plato típico de Segovia, sino uno de los mejores manajares que puede presumir la comida española. Hay inimaginables rincones en todo el país en donde se puede degustar de un cochinillo, con recetas únicas tradicionales y no tradicionales.
Lo tradicional de este alimento es cocinarlo con manteca y sal en un horno de leña, pues esto brinda al asado el punto perfecto de humedad. Un exquisito cochinillo se sirve en cazuela de barro, caliente y deliciosamente crujiente. Y para culminar una grata experiencia, claro que se debe acompañar con un buen vino tinto.
21. Restaurante Coque
Este restaurante se encuentra ubicado a 20 kilómetros del centro de Madrid, en Humanes de Madrid, un poryecto gastronómico con una antigüedad e historia de tres generaciones, pues Coque era el alias de Álvaro Huertas, abuelo de los tres hermanos Sandoval que ahora estan al mando de este lugar. Aquí podrán encontrar un cochinillo lacado en leña de encina que es, según dicen quienes lo han podido probar, el mejor plato de su menú desde hace más de sesenta años, con su piel crujiente, puré de ciruela especiado y melocotón asado.
