Los canelones de calabacín son una opción deliciosa y saludable para quienes buscan una alternativa ligera a la pasta tradicional. Con una mezcla de calabacín fresco y un sabroso relleno, esta receta seguramente será un éxito en cualquier ocasión. A continuación, te contamos cómo prepararlos paso a paso.
2El paso a paso
Prepara los calabacines
Lava y corta los calabacines: Para empezar, lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo, utilizando un pelador de vegetales o una mandolina. Las láminas deben ser lo suficientemente finas para enrollarlas, pero no tan delgadas que se rompan fácilmente.
Saltea las láminas de calabacín: Luego, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Saltea las láminas de calabacín durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y flexibles. Retíralas y resérvalas en un plato con papel absorbente.
Prepara el relleno
Cocina la carne y los vegetales: Ahora, en la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén translúcidos. Añade la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
Añade la carne: Luego, incorpora la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega las espinacas: Por su parte, añade las espinacas frescas y cocina hasta que se reduzcan. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar ligeramente.
Mezcla con ricotta y huevo: En un bol grande, mezcla la carne y los vegetales cocidos con el queso ricotta y el huevo. Esta mezcla será el relleno de los canelones.
Prepara la salsa de tomate
Cocina la salsa de tomate: En este punto, añada en una cacerola mediana, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados. Añade los tomates triturados, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Monta los canelones
Rellena las láminas de calabacín: Es ideal, colocar una cucharada del relleno en un extremo de cada lámina de calabacín y enrolla suavemente hasta formar un canelón. Coloca los canelones en una fuente para horno, con la parte de la unión hacia abajo.
Hornea
Añade la salsa de tomate: Luego, vierte la salsa de tomate sobre los canelones de calabacín, asegurándote de cubrirlos bien.
Espolvorea con queso parmesano: Pasa a espolvorear el queso parmesano rallado por encima de los canelones.
Hornea: Te recomendamos, precalentar el horno a 180°C y hornea los canelones durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén bien calientes y el queso esté dorado y burbujeante.
Lo que no puede faltarte
Añadi albahaca y piñones: Antes de servir, esparce unas hojas de albahaca fresca sobre los canelones y añade los piñones tostados para darle un toque crujiente y un sabor extra.
Así te recomendamos servirlo
Sirve caliente: Pasa a servir los canelones de calabacín calientes, acompañados de una ensalada verde fresca o un poco de pan integral.
Así concluimos
Podemos concluir, que los canelones de calabacín son una alternativa para quedar muy bien ante tu familia. Con su relleno de albahaca y piñones, esta receta seguramente dejará muy a gusto a tus invitados, convirtiéndola así en una de tus favoritas.
