Las tortitas de espinacas sin gluten son una opción perfecta para un almuerzo nutritivo y lleno de fibra y vitaminas. Son fáciles de preparar, ideales para quienes buscan una alternativa saludable y deliciosa a los panqueques tradicionales. Además, no contienen harina de trigo, lo que las convierte en una excelente opción para personas con intolerancia al gluten. Con unos pocos ingredientes y pasos sencillos, puedes disfrutar de un plato versátil que puedes rellenar con lo que más te guste.
Para comenzar, necesitarás 200 gramos de arroz, 600 cc de agua, hojas de espinaca, 3 tazas de leche (aproximadamente 750 cc), 2 huevos, 6 cucharadas bien colmadas de almidón de maíz y sal fina a gusto. La preparación es muy sencilla: primero, coloca el arroz y el agua en una olla junto con un poco de espinaca. Lleva la mezcla a fuego hasta que el arroz esté pasado de cocción. Este paso asegura que el arroz esté suave y bien cocido, lo que dará una textura perfecta a las tortitas de espinacas.
Cómo hacer la masa de las tortitas de espinacas
Una vez que el arroz esté listo, transfiérelo a una licuadora junto con la leche, los huevos y el almidón de maíz. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Condimenta con sal a gusto y, si la mezcla queda muy espesa, puedes agregar una taza más de leche para obtener la consistencia deseada. Es importante lograr una masa fluida, pero no demasiado líquida, para que las tortitas de espinacas se formen adecuadamente en la sartén.
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite o rocío vegetal. Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente para formar las tortitas de espinacas. Observa los bordes y cuando empiecen a desprenderse, es el momento de dar vuelta la tortita. Cocina por unos segundos más y ya estará lista. Para evitar que se sequen, cúbrelas con un repasador a medida que las vayas haciendo.
Consejos y opciones para acompañar
Es importante recordar que debes revolver la masa de vez en cuando para mantener una consistencia uniforme. Si notas que las tortitas se pegan en la sartén, puede ser que necesiten un poco más de almidón de maíz. Agrega una o dos cucharadas más, mezcla bien, y el problema estará solucionado. Con esta receta, obtendrás aproximadamente 22 o 23 tortitas de espinacas, perfectas para compartir en familia o guardar para varias comidas.
Estas tortitas de espinacas son extremadamente versátiles. Puedes usarlas para hacer canelones o crepes, rellenándolas con los ingredientes que prefieras. Algunas opciones deliciosas incluyen queso y jamón, ricotta y espinacas, o incluso una mezcla de vegetales salteados. Por último, estas tortitas son una excelente opción para preparar con anticipación. Puedes hacer una gran cantidad y guardarlas en el refrigerador o congelador para tener siempre a mano una comida rápida y saludable.
