Las calorías han sido durante años el centro de atención en las dietas occidentales, como si cada número fuera una amenaza a la silueta. Sin embargo, en Japón, esa obsesión simplemente no existe. Allí no se trata de calcular cada mordisco, sino de cultivar una relación más sensata y respetuosa con la comida. En lugar de limitarse a contar calorías, los japoneses priorizan la calidad, la variedad y el equilibrio en sus platos, lo que les permite mantenerse delgados sin recurrir a dietas restrictivas ni aplicaciones móviles.
Este estilo de vida ha despertado interés internacional, especialmente al observar que Japón tiene una de las tasas de obesidad más bajas del planeta. A pesar de consumir arroz a diario y disfrutar de platos con fideos, pescados grasos o frituras, la población japonesa logra mantener un peso saludable. La clave no está en eliminar calorías, sino en cómo se integran los alimentos a la rutina diaria. A continuación, te enseñaremos tres aspectos fundamentales de este enfoque que va mucho más allá de sumar y restar energía.
2Las calorías se compensan con una alimentación rica en vegetales y fermentados
La base de la dieta japonesa no se enfoca en eliminar grupos alimenticios, sino en priorizar ingredientes frescos y naturales. Las verduras, los encurtidos, las algas y los fermentados como el miso o el natto son protagonistas en la mesa diaria. Estos alimentos no solo aportan fibra y nutrientes esenciales, sino que también ayudan al equilibrio digestivo, lo que facilita el control del peso sin fijarse en las calorías.
Además, al cocinar al vapor, hervir o servir en crudo, se conservan las propiedades de los alimentos sin necesidad de añadir grasas innecesarias. De este modo, las calorías de más se reducen sin esfuerzo, simplemente por el tipo de preparación que se elige. Todo esto sin sacrificar sabor, ya que la cocina japonesa sabe jugar con el umami y la textura como pocas.
