Para muchas personas los pepinillos son un ingrediente secundario que se encuentra en algunos cocktails de encurtidos o una opción para las hamburguesas. Sin embargo en otros países como Alemania, es un vegetal ampliamente consumido casi a diario. Y aquí deberíamos hacer lo mismo, sobre todo si nos centramos en las propiedades nutricionales que tienen, además de ser un snack saludable recomendado en las dietas para perder peso.
1¿QUÉ ES EXACTAMENTE EL PEPINILLO?
El pepinillo y el pepino provienen de la misma planta, la diferencia es que el primero se recolecta cuando aún es pequeño y está todavía verde, antes de que haya desarrollado semillas. A nivel botánico se cataloga como un fruto, pero nutricionalmente se clasifica como una hortaliza. Para transformarlo en el alimento brillante y crujiente que conocemos, tiene que fermentarse en salmuera y después conservarse en vinagre, sal y especias, que le darán su aroma y sabor característicos.
