Para muchas personas los pepinillos son un ingrediente secundario que se encuentra en algunos cocktails de encurtidos o una opción para las hamburguesas. Sin embargo en otros países como Alemania, es un vegetal ampliamente consumido casi a diario. Y aquí deberíamos hacer lo mismo, sobre todo si nos centramos en las propiedades nutricionales que tienen, además de ser un snack saludable recomendado en las dietas para perder peso.
2BENEFICIOS DE LOS PEPINILLOS
Aunque puedan parecernos unos pequeños snacks insignificantes sin demasiado valor nutricional, la realidad es todo lo contrario. Para empezar son muy ligeros, ya que más del 95% de su composición es agua, no contienen grasas y apenas tienen calorías. En lo que sí son ricos es en fibra, minerales y vitaminas A, C y las del grupo B. Además tienen propiedades antioxidantes gracias dos elementos como la cucurbitacina y los lignanos. Estos últimos se relacionan con la prevención de enfermedades cardiovasculares. En cuanto a la cucurbitacina, según estudios recientes, se vincula con ciertas propiedades antitumorales. Y como la mayoría de los encurtidos (por ejemplo el chucrut), tiene un efecto probiótico que mantiene la microbiota del intestino en perfectas condiciones.
