El famoso confinamiento en el que todo el mundo ha estado metido no solo ha tenido malas noticias. Es cierto que el coronavirus no ha traído nada bueno, pero en este caso, son muchos los personajes famosos que se han intentado reinventar en las redes sociales. Uno de ellos ha sido el cocinero Alberto Chicote que, a través de Instagram, nos ha conquistado con sus recetas más tradicionales.
Una de las que más éxito ha tenido es su arroz con leche al estilo mamá. Y es que al final, lejos de esferificaciones o de nitrógeno, lo que gusta a todo el mundo es la comida de toda la vida. Hoy te traemos esta receta que está arrasando en las redes y otras cuantas más con las que seguro que se te hace la boca agua.
Chicote en Instagram durante el confinamiento
Alberto Chicote se ha convertido en uno de los personajes más seguidos durante el confinamiento. El cocinero madrileño, lejos de quedarse en casa llorando por la falta de ayudas, lo que ha hecho es reinventarse. De esta manera lo que ha hecho es irnos haciendo recetas durante estos días. Y tanto le ha gustado, que todavía sigue.
Y lo mejor de todo es que son recetas muy fáciles de hacer. De esas que puedes hacer en casa, como por ejemplo la receta de croquetas de jamón. Y pese a que el confinamiento ya pasó, Chicote nos sigue regalando en Instagram unas recetas que son para chuparse los dedos. La última ha sido un arroz con leche que está arrasando.
Si hay un plato que nos devuelve a la infancia, ese es el arroz con leche. Seguro que nos recuerda a nuestra abuela o a nuestra madre. En este caso, también a Alberto Chicote le recuerda a su mamá, por lo que nos ha regalado su receta estrella que asegura en el vídeo que comía cuando tenía 17 años.
Para hacer este arroz con leche tendremos que disponer con tiempo, un par de horas más o menos, en importante estar pendiente cada poco para que no se pegue. Ponemos en una olla 1,5 litros de leche entera y 200 gramos de nata con un palo de canela, la ralladura de medio limón y de medio naranja, una pizca de sal y una vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Lo llevamos a ebullición.
Seguimos con esta receta que puedes encontrar en el Instagram de Chicote. Una vez haya hervido añadimos 140 gramos de arroz y movemos bien. Luego ponemos otro litro y medio de leche en otra cazuela y lo llevamos a ebullición, una vez haya hervido lo mantenemos caliente.
El arroz irá cociéndose a fuego muy suave y más o menos cuando lleve media hora habrá empezado a espesar, será entonces cuando vayamos añadiendo leche de la segunda olla a la que tiene el arroz, poco a poco. Al cabo de una hora de que se nos haya acabado la leche de la segunda olla el arroz con leche estará muy aromático y va estando ya cremosos.
Pero este arroz con leche, no ha sido la única receta que ha arrasado en Instagram. Son muchos los platos sencillos con los que Chicote nos ha conquistado el paladar. Por ejemplo, una de las últimas ha sido los muslos de pollo.
Para ello, “ponemos una cazuela baja dos o tres cucharadas de aceite de oliva vienen extra junto con 15-20 dientes de ajo sin pelar, calentamos suavemente y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos, los retiramos. En ese mismo aceite doramos los contramuslos de pollo ya salpimentados”. Sigue la noticia porque nos dirá cómo termina la receta.
Y subimos el nivel con un platazo, de esos con los que Chicote suele “alucinar pepinillos”. Para ello, recortamos las cocochas de todas las barbas y ponemos estas, las barbas, con agua a cubrir, dejamos que cuezan 10 minutos, colamos y guardamos. Preparamos la legumbre o verdura que vayamos a utilizar y la cocemos al punto que nos guste, reservamos.
Luego ponemos 3 dientes de ajo en laminas finas junto con 200 gramos de aceite de oliva virgen extra que sea suave. Calentamos lentamente hasta que las láminas de ajo estén doradas y crujientes. Y para saber cómo termina, solo tienes que ver el vídeo que el cocinero subió a su cuenta de Instagram. La verdad es que tienen una pintaza tremenda.
Uno de los platos más castizos y que más gustan a Chicote son sus clásicas albóndigas que son bien jugosas. “Vaya pedazo de olla que me he currado”, dijo el cocinero. Y lleva razón porque ha hecho para todo un regimiento, que se suele decir. Hizo una señora olla de albóndigas. Ya se pone, se pone. No duda en decir que después repartió en un tupper.
Como suele pasar con Chicote, quedaron de cine. Tiernas y jugosas, y con bien de verduras como cebolla, puerro, pimiento y patata. Su receta la puedes ver en el vídeo de Instagram. Cómo las hace paso a paso. Una receta que ha arrasado en las redes sociales porque están de lujo.
Durante estos días de verano hemos realizado muchas barbacoas, pero si estás harto de las típicas de chorizo, morcilla y churrasco, toma nota de esta receta que nos muestra Chicote. Es mucho más sana y original. Se tratan de pinchos de terneras y verduras, de esos que puedes poner al fuego y lucho te chuparás los dedos.
Él los preparó con el cordón de un solomillo, pero podéis hacerlo con cualquier carne en tacos, que sea tierna, que queráis, incluso con cerdo o pollo. Lo importante es que se haga con mucho amor, y siguiendo los pasos que el cocinero nos deja en su cuenta de Instagram.
