viernes, 16 abril 2021 03:42

Cómo hacer el espectacular bacalao con tomate de Chicote en un momento

Alberto Chicote arrasa en Instagram cada vez que decide compartir alguna de sus recetas. Es una de las cosas que más gustan del chef a sus seguidores, porque además comparte recetas con ingredientes fáciles de encontrar o que ya tenemos en casa, y muy sencillas de preparar. Muchos de ellos son platos muy tradicionales como el bacalao con tomate, muy típico en el norte de España y algunas regiones de Portugal. Todas las personas que se han animado a prepararlo según las instrucciones de Chicote, coinciden en que el resultado es insuperable. Lo mejor de todo es que la receta sirve de base para utilizar cualquier otro pescado, tal y como apunta el propio chef. Toma nota porque sin duda, pasará a formar parte de uno de tus platos habituales.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE

Lo primero es trocear y rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo dejaremos aproximadamente media hora a fuego suave y sin tapar. Después, la taparemos y mantendremos la verdura a fuego muy bajo, durante al menos una hora, hasta que todo quede como un suave puré de verdura. Transcurrido ese tiempo incorporamos los tomates cortados en trozos y dejamos que cueza todo junto otra hora más. Para terminar trituramos y ajustamos de sal. Antes de consumirlo, Chicote recomienda pasar la salsa por un colador y volver a hervirlo. Como habremos preparado un montón de cantidad, podemos guardarlo en tarros de cristal y congelarlo para cuando lo necesitemos.