Aunque las autoridades no dejan de insistir en que esta Navidad no será como la del año pasado, puesto que nos podremos reunirnos con toda la familia, ni viajar, ni abrazar… si hay algo que no nos han «modificado» es el menú para la cena de Nochebuena. Lejos del resto de restricciones, parece que los españoles no estamos dispuestos a quedarnos sin una de las cenas más especiales del año, en la que echamos el resto y nos olvidamos, aunque sea de forma efímera, de la dureza de estos meses y todas las carencias con las que hemos vivido. Y si hay un plato que año tras año sigue siendo la estrella de nuestra gastronomía es el cordero, que rivaliza con el marisco en ser el rey de la mesa.
El cordero
Como decimos, el cordero es una de los productos más demandados en Navidad. En concreto, el cordero lechal que tiene la carne más tierna y sonrosada. El verdadero cordero lechal es el que tiene unas seis semanas de edad aproximadamente, y lo ideal es que no haya sido alimentado de forma artificial. En términos generales, necesitaremos unos 250 gramos por persona, o un poquito más considerando que se trata de comidas copiosas. Para el cordero asado debemos calcular en torno a una media hora por cada medio kilo. Hoy te recomendamos un cordero asado con salsa de yemas con el que triunfaras seguro en tu cena de Navidad.
