El pan es un alimento tan cotidiano que lo comemos prácticamente a diario y en muchos casos, varias veces al día. Y a pesar de eso comentemos muchos errores al conservarlo en casa, que nos impiden disfrutar de este rico bocado manteniendo sus características de sabor y textura. Ya que cada día salimos a comprar pan y a veces puede ser que nos sobre, conviene saber cuáles son los trucos para conseguir que se mantenga en perfecto estado y no tener que tirarlo porque se ha puesto rancio antes de lo previsto. Toma nota y no pases ni un día sin pan.
EL PAN INDUSTRIAL SE CONSERVA PEOR
A veces optamos por las barras industriales pensando que este tipo de producto se va a conservar mejor que el pan horneado de forma artesana, pero es todo lo contrario. El pan industrial se fabrica rápido, con un solo proceso de fermentado, y después se congelan las piezas para su distribución. Finalmente se recuecen en las tiendas, en hornos de aire forzado. El resultado es un pan que recién horneado puede estar muy rico, pero se secará mucho más rápido que otro bien hecho, con masa madre y una larga fermentación. Es una cuestión de química. Así pues, si queremos que el pan aguante en perfecto estado hasta 5 días, es mejor elegir variedades artesanas.
