Las croquetas caseras son una receta tradicional de la cocina española que cuenta con una gran cantidad de adeptos por su excelente sabor. A pesar de que se trata de un plato sencillo, no es tan fácil conseguir una bechamel perfecta, para lo cual se requiere de algo de destreza y cierta dosis de paciencia. Alberto Chicote ha dado a conocer sus trucos para conseguir el mejor resultado final.
El famoso chef, conocido por muchos a partir de su programa Pesadilla en la cocina de LaSexta, ha dado las claves para elaborar una bechamel de forma rápida y sin grumos. Te contamos cuales son sus trucos.
4EL TRUCO DE LA LECHE
El primero de los trucos del televisivo cocinero para conseguir que la bechamel pueda permanecer líquida y con un gran sabor radica en la propia leche. Para ello, insiste en la necesidad de mantener la leche caliente en el momento en el que se agreguen la harina y la mantequilla. Este paso es fundamental para poder lograr el resultado ideal.
Para ello se puede hacer uso de un cazo que se encuentre aparte y hacer que se mantenga a fuego lento, evitando que se pueda llegar a enfriar. No obstante, el propio Alberto Chicote ha recalcado que una vez que se tiene experiencia con la elaboración de esta receta, no será tan necesario tener en cuenta esta medida, aunque siempre es recomendable.
