Una buena mayonesa casera es mucho mejor que una comprada. Sin embargo, muchas personas optan por estas últimas por miedo a la salmonella y a que en la preparación se pueda llegar a cortar.
No obstante, si estás decidido a preparar esta receta debes saber que existen trucos para «arreglar» una mayonesa si se te ha cortado, por lo que tan solo tendrás que seguir las indicaciones que te vamos a dar y podrás dejar atrás tus preocupaciones.
6OTRAS CLAVES PARA EVITARLO
Para evitar que se corte la salsa, debes tener en cuenta que el aceite de oliva emulsiona más fácil que otros tipos de aceite; y además ofrece más matices al sabor de la mayonesa.
Por otro lado, tienes que saber que la mayonesa preparada solo a base de yemas es más elegante y sabrosa, con un sabor más pronunciado; y si deseas una mayonesa más ligera pero con huevo, prueba la mayonesa de claras que se preparara de forma idéntica a la habitual.
