Una buena mayonesa casera es mucho mejor que una comprada. Sin embargo, muchas personas optan por estas últimas por miedo a la salmonella y a que en la preparación se pueda llegar a cortar.
No obstante, si estás decidido a preparar esta receta debes saber que existen trucos para «arreglar» una mayonesa si se te ha cortado, por lo que tan solo tendrás que seguir las indicaciones que te vamos a dar y podrás dejar atrás tus preocupaciones.
7CÓMO EVITAR QUE SE CONTAMINE LA MAYONESA
Algunas personas prefieren evitar el preparar su propia mayonesa por temor a la salmonella, algo razonable. No obstante, teniendo en cuenta una serie de consideraciones el riesgo de que esto suceda es mínimo.
Para empezar es preferible que uses huevos pasteurizados al prepararla, lo que reduce el riesgo de contraer salmonella. Inmediatamente después de hacer la mayonesa, debes taparla y meterla en el frigorífico, ya que el frío contribuye a lograr una consistencia más densa, además de frenar la proliferación de microorganismos.
