El otoño nos trae las setas, una de las delicias que nos regala la naturaleza y con una enorme variedades en nuestros bosques. Todas son exquisitas tanto en sabor como en aroma y textura. Además, son un producto muy poco calórico que podemos incluir siempre en nuestra dieta sin miedo a los excesos. La setas son estupendas para comer en crudo, laminadas, o en arroz. De hecho, hoy te vamos a proponer un risotto con setas, un arroz cremoso originario del norte de Italia, con el que te chuparás los dedos.
Trucos
Como hemos dicho al principio, el risotto con setas es una receta muy sencilla. Tan sólo tenemos que prestar atención a ciertos detalles para que nos salga bien. Como hemos dicho, es importante que el arroz sea uno con bastante almidón. Además, es fundamental no dejar de remover y por otra parte, añadir el caldo caliente para que no frene la cocción. Termina la receta añadiendo mantequilla y parmesano y removiendo para que se deshagan y se integren bien con el resto de los ingredientes.
