El queso es uno de los productos más consumidos en España, y en el resto de Europa. Según las estadísticas, está presente en casi el 90% de las cestas de la compra de los hogares del país. De media, se calcula que un español consumo algo más de 8 kg de queso al año, lo que puede variar según la región. Muchos lo toman a diario, en el aperitivo, como snack con un poco de pan o como ingrediente parte de un montón de recetas. Incluso es costumbre en algunas casas, tomar algo de queso como postre.
EL QUESO: EL ALIMENTO MÁS CONSUMIDO
La culpa es de la caseína, la proteína más abundante en el queso. En el proceso de digestión se convierte en casomorfina, que como su nombre sugiere, es una sustancia similar a la morfina, que es lo que provoca que este alimento nos resulte tan adictivo. Tanto es así que algunas personas se comen todo el queso incluyendo la corteza, para no dejar absolutamente nada en el plato. Pero, ¿es esto seguro?
