La tinga de pollo es una de las recetas caseras más populares y casera de la gastronomía mexicana. Existen una gran variedad de tingas, como por ejemplo la de atún, la de carne de res, de chorizo verde, de hongos, o la tinga vegetariana de batata o zanahoria. Sin embargo, la más habitual y la preferida por los mexicanos es la de pollo. Generalmente, lleva carne desmenuzada y aderezada con una rica salsa hecha con cebolla, ajo, tomate y chile. Esta preparación se consume en tacos, tostadas o quesadillas.
5ELABORACIÓN DE LA TINGA DE POLLO
El primer paso es prepara el pollo. Para esto retiramos la piel y limpiamos las pechugas. Lavamos los tomates, la cebolla, los ajos y el apio y lo partimos en trozos grandes. Lo ponemos todo en una olla y cubrimos con agua. Añadimos un puñado de sal y las pechugas. Ponemos a fuego fuerte y una vez que el agua rompa a hervir, vamos a fuego lento y dejamos que se cocine todo junto durante 45 minutos. Cuando el pollo esté cocido retiramos de la olla y reservamos el caldo. Cuando la carne esté templada, desmenuzamos finamente y reservamos.
