Las albóndigas se preparan prácticamente en todo el mundo, aunque cada país tiene su propia versión de este sabroso plato. Una albóndiga es una bola elaborada con carne picada, de res o de cerdo, aunque también se pueden hacer de pescado, mezclada con especias y condimentos, y huevos. También hay variantes vegetarianas, hechas con diversos sustitutos como seitán o soja. Cómo decíamos es un bocado muy popular en las gastronomías de todo el mundo, y su origen se remonta a la cultura árabe.
8COCCIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS
Llegó el momento de cocinar las albóndigas. Para ello vertemos en la olla donde hemos cocinado la salsa de tomate, la mitad del agua o el caldo y ponemos a hervir. Cuando rompa el hervor añadimos las albóndigas y dejamos que cuezan a fuego medio y sin tapar durante unos 30 minutos. Es conveniente vigilar que el agua no hierva con fuerza, ya que esto puede hacer que se deshagan las albóndigas. Transcurrida la media hora, tomamos una albóndiga y la parimos por la mitad para asegurarnos de que tanto la carne como el arroz están perfectamente cocidos. Si aún no están del todo, le daremos unos minutos más de cocción. Al finalizar rectificamos de sal si es necesario.
