Los sorrentinos son un tipo de pasta muy popular y apreciada en Argentina. Son muy similares a los famosos raviolis, pero en vez de prepararse con su forma cuadrada característica, los sorrentinos son redondos y algo más grandes, con una forma que recuerda a un sombrero. El relleno puede variar, y las opciones son muchas, por lo que merece la pena experimentar y probar distintas opciones. Sin embargo, los más habituales son los rellenos de jamón cocido y diferentes tipos de queso, como picota, mozzarella, caprese, y opcionalmente un toque de nueces picadas.
5PREPARACIÓN CON MOLDE
Para preparar los sorrentinos tomamos la masa y hacemos varias porciones para que sea más fácil de manejar. La extendemos en una mesa enharinada con ayuda de un rodillo, dejando un grosor medio, ni muy grueso, ni muy fino, para que se pueda manejar sin romperse. Después colocamos la masa sobre un molde para sorrentina (los puedes conseguir fácilmente aquí) que previamente habremos espolvoreado con harina. A continuación vamos rellenando cada hueco con una cucharada de relleno y un dado de mozarella. Después tapamos con otra porción de masa y cortamos alrededor para darle la forma redonda. Hay dejar un trozo de masa en el borde para poder sellar las dos partes haciendo muescas con la punta de un tenedor.
