El pan es un alimento que a todos nos encanta y que solemos consumir a diario den algún momento del día. En el desayuno, a media mañana, para acompañar tapas o meriendas, suele dar mucho juego y servir como complemento perfecto en cualquier plato. Pero si algo nos gusta especialmente es el pan casero, esponjoso y si puede ser, caliente. Toda una delicia con la que podemos conquistar a cualquier estómago, además de disfrutar del placer de elaborar un rico pan con nuestras propias manos.
4CUIDADO CON LA SAL
Como decíamos, la sal puede afectar negativamente a la levadura y destruir sus cualidades en el proceso de fermentación. Las masas de pan deben llevar un nivel de sal de entre 1,75% a 2,25%, no más. Lo justo para que añada sabor y gracia, pero sin afectar al proceso de levado. En este caso utilizamos 8 gramos que le da un punto de sabrosura ideal. Este apunte es importante para que evites añadir sal a ojo, porque las proporciones tienen una gran importancia en la preparación del pan.
