La gastronomía en España ha dado un salto importante en los últimos años, gracias a la calidad de sus productos y al evidente reconocimiento internacional de chefs como Martín Berasategui o Dabiz Muñoz. Sin embargo, más allá de las recetas que ellos exportan, nuestro país siempre se ha caracterizado por clásicos como la tortilla de patatas, la paella o las croquetas. Te vamos a enseñar a hacer estas últimas con un relleno sin carne, pero súper sabroso.
4La leche, clave
Las proporciones son importantes. Si has usado 100 gramos de mantequilla, misma cantidad de harina. Siempre tomando como referencia un litro de leche. Como ya tenemos todos los ingredientes mezclados con la harina no debemos preocuparnos por los tropezones, pero por si acaso agrega la leche poco a poco y en frío, para que el contraste de temperaturas ayude a integrar todos los elementos. Ten paciencia hasta que añadas toda la leche y encuentres la textura ideal. No te olvides de agregar sal y rectificar y de aportar ese pequeño toque de nuez moscada.
