Si bien es cierto que para muchos nuestras recetas por excelencia son la paella o la tortilla de patatas, el pulpo a la gallega es cada vez más admirado y consumido por los españoles que ya la sitúan como una de sus tapas preferidas (junto con el jamón, la tortilla o las bravas entre otros). ¿Quieres saber cómo se hace un buen pulpo a la gallega? Te lo contamos a continuación.
3¿Cómo se hace el pulpo a la gallega?
En la actualidad, el pulpo que compramos suele estar limpio. Si no es asà deberemos limpiarlo. También es recomendable que haya sido previamente congelado. Una vez que está limpio y descongelado ponemos agua a hervir. Cuando esta está en ebullición «asustamos» al pulpo, es decir, lo sumergimos tres veces seguidas. Después de esto lo dejamos en la olla, unos 20 minutos más o menos desde que el agua comienza a hervir de nuevo. Tras este tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos otros 20 minutos más reposando. Entonces lo sacamos, lo cortamos en rodajas y lo servimos con sal, aceite de oliva virgen y pimentón al gusto.
