Si bien es cierto que para muchos nuestras recetas por excelencia son la paella o la tortilla de patatas, el pulpo a la gallega es cada vez más admirado y consumido por los españoles que ya la sitúan como una de sus tapas preferidas (junto con el jamón, la tortilla o las bravas entre otros). ¿Quieres saber cómo se hace un buen pulpo a la gallega? Te lo contamos a continuación.
4Las patatas o cachelos
Siendo estrictos, lo que acabamos de hacer es pulpo a feira, y es que para que la receta se convierta en pulpo a la gallega debemos añadirle los famosos cachelos. Estos, no son más que patatas gallegas cocidas. La clave para que estén sabrosas es cocerlas sin piel en abundante agua con sal y procurar que sean todas del mismo tamaño. De otra forma, las patatas grandes estarán crudas y las pequeñas muy cocidas.
