Con platos como el pisto manchego hace que la gastronomÃa española sea una de las mejores del mundo, si no la mejor. Y lo es en parte o sobre todo por recetas, algunas de ellas universales, como la tortilla de patatas o la paella. Pero también hay otras que cualquier español y visitante quiere probar y repetir, como el pisto manchego. Como toda receta tradicional, para que quede perfecta hay un modo y trucos a tener en cuenta, y que los chefs más reputados utilizan.
2PERO NO SÓLO ES MANCHEGO
Como decÃamos, la receta se extendió por toda la geografÃa española e incluso más allá. Platos similares podrÃan ser el ratatouille y el bohemienne francés o la siciliana caponata, y en nuestro paÃs guarda similitud con el tumbet o la sanfaina. Además, es una receta que se elabora allà donde hay una huerta. Por eso no es patrimonio exclusivamente manchego esta receta, ya que encontramos también versiones riojanas, navarras, murcianas, bilbaÃnas o el denominado pisto primigenio, que solo se elabora con tomate y pimiento.
