Pisto manchego: el truco de los chefs para una textura y sabor perfectos

Con platos como el pisto manchego hace que la gastronomía española sea una de las mejores del mundo, si no la mejor. Y lo es en parte o sobre todo por recetas, algunas de ellas universales, como la tortilla de patatas o la paella. Pero también hay otras que cualquier español y visitante quiere probar y repetir, como el pisto manchego. Como toda receta tradicional, para que quede perfecta hay un modo y trucos a tener en cuenta, y que los chefs más reputados utilizan.

EL PISTO MANCHEGO, UNA REFERENTE DE NUESTRA COCINA

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Son platos que como su nombre indica provienen de una región o zona concreta, como la paella valenciana, el cocido madrileño o la fabada asturiana. No hay rincón en España que no tenga una receta famosa y tradicional con la que deleitar al lugareño y al visitante. El pisto manchego es una de ellas, usada en todo el país y disfrutada en tantos bares y restaurantes. ¿Cómo lo hacen para que quede perfecto en textura y sabor? Es lo que vamos a ver.