El marmitako es una receta popular de la gastronomía del País Vasco, aunque también se pueden encontrar en otras zonas del norte como Cantabria y Asturias. El marmitako más conocido es el de bonito, pero es un tipo de preparación que se puede hacer con otras variedades de pescado, como por ejemplo el salmón, que es la receta que vamos a proponer hoy.
Tanto el bonito como el salmón son pescados azules ricos en ácidos grasos, muy beneficiosos para la salud del corazón y todo el sistema cardiovascular. Sin embargo, si quieres probar una preparación alternativa, te recomendamos que pruebes el marmitako de salmón, que se prepara muy fácilmente y está realmente delicioso.
3PREPARACIÓN DEL MARMITAKO DE SALMÓN
Para preparar nuestro marmitako de salmón empezamos pelando la cebolla en cuadraditos y los dientes de ajo. Después lavamos muy bien el tomate y el pimiento verde y los cortamos también en daditos pequeños (en brunoise, según el término utilizado en gastronomía), descartando las semillas y las partes blancas del pimiento.
Después ponemos una olla a fuego medio y agregamos un chorrito de aceite de oliva que cubra la base. Cuando esté caliente agregamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate que acabamos de picar. Rehogamos todo junto durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y todas las hortalizas estén tiernas.
