Hay estudios científicos que demuestran que los españoles son los ciudadanos europeos que tienen mayores concentraciones de mercurio en sangre. Les siguen los italianos y los griegos. No es un dato extraño teniendo en cuenta que junto con los japoneses somos el país que más pescado consume. El mercurio es un mineral que se encuentra en la naturaleza y una de las vías de entrada al organismo humano es a través de los alimentos, sobre todo el pescado.
4TIBURÓN
Se trata de otra especie grande y prestadora que se alimenta de peces más pequeños, así que también puede acumular niveles bastante altos de metilmercurio, aproximadamente 0,979 ppm de mercurio. Aunque asociamos la carne de tiburón con la gastronomía de otras culturas, en realidad hay muchas especies de consumo habitual en España que pertenecen a la familia de los tiburones, como el marrajo, el cazón, la tintorera, las mielgas o la pintarroja.
