Hay estudios científicos que demuestran que los españoles son los ciudadanos europeos que tienen mayores concentraciones de mercurio en sangre. Les siguen los italianos y los griegos. No es un dato extraño teniendo en cuenta que junto con los japoneses somos el país que más pescado consume. El mercurio es un mineral que se encuentra en la naturaleza y una de las vías de entrada al organismo humano es a través de los alimentos, sobre todo el pescado.
3PEZ ESPADA
El pez espada es uno de los pescados que más consumen los españoles y también es la especie que mayores concentraciones de mercurio tiene. Para que nos hagamos una idea comparativa, el pez espada puede contener 0,98 de partes por millón (ppm) mientras que una sardina no suele superar el 0,02. El pez espada es una especie prestadora que se alimenta de peces más pequeños y por eso tiende a acumular una mayor concentración de este material pesado en su organismo. Cuando más grande sea el ejemplar, más mercurio contiene. La AESAN recomienda que no lo consuman niños menores de 10 años ni mujeres embarazadas.
