Las croquetas de jamón son una joya de la gastronomía que combina a la perfección una textura crujiente por fuera con un interior increíblemente cremoso y lleno de sabor. Y cuando se trata de estas delicias, las creadas por el famoso chef Martín Berasategui se destacan en una categoría propia.
Imagina dar un pequeño mordisco a una croqueta recién frita para revelar su dorada y crujiente capa exterior, solo para descubrir un relleno exquisito donde el intenso sabor del jamón se entrelaza con una suave mezcla de bechamel. Esta es la sabrosa experiencia que aguarda aquellos que se aventuran a probar las renombradas croquetas de jamón de Berasategui, un plato que va más allá de lo ordinario para convertirse en una obra maestra gastronómica.
En este artículo, te enseñaremos a preparar las croquetas de jamón de Berasategui. Exploraremos los elementos que las hacen tan excepcionales, esde la meticulosa selección de los ingredientes hasta la ejecución impecable de la receta, descubrirás cómo el renombrado chef eleva algo tan simple como una croqueta a un nivel incomparable. Prepárate para elaborar las croquetas de jamón de Berasategui que tienes que probar hoy mismo.
1Ingredientes para las irresistibles croquetas de jamón al estilo Berasategui
Los ingredientes seleccionados son la base de la receta excepcional de las croquetas de jamón al estilo Berasategui. La receta comienza con 75 g de cebolla finamente picada, la cual se combina con 75 g de mantequilla y 75 ml de aceite de oliva suave para formar una base aromática y suave.
La textura característica de las croquetas se logra con 225 g de harina, que se mezcla con 3.120 ml de leche reducidos a la mitad, creando una bechamel espesa y sedosa. Dos huevos aportan estructura y unión a la mezcla. El componente estelar, 300 g de recortes de jamón ibérico picado finamente, infunde cada bocado con el sabor distintivo del jamón.
Para lograr la perfecta capa exterior, las croquetas se pasan por pan rallado antes de ser fritas. Un toque de sal realza los sabores en cada etapa del proceso. Estos ingredientes, en manos de un maestro como Berasategui, se convierten en una sinfonía de texturas y sabores que hacen que estas croquetas de jamón sean una experiencia inolvidable para el paladar.
