Cuando abrimos un frasco de garbanzos en conserva, nuestra primera reacción suele ser desechar el líquido que contiene. A causa de su fuerte olor y su textura densa, solemos pensar que lo mejor es arrojarlo por el sumidero. Lo que muchas personas no saben es que este líquido tiene un nombre y alberga propiedades culinarias sorprendentes que pueden dar un giro a tus recetas. Así pues, la próxima vez no lo tires y piensa si puedes incluirlo en otras preparaciones.
1AQUAFABA, UNA JOYA EN LA COCINA
Su nombre es aquafaba, y es un tesoro culinario que a menudo pasa desapercibido. Este líquido salado que se encuentra en los envases de garbanzos posee propiedades únicas y valiosas gracias a las proteínas que se liberan de las propias legumbres durante la cocción. Al haberse cocinado junto con los garbanzos, se convierte en un ingrediente asombroso en la cocina, con un montón de aplicaciones culinarias, algunas de ellas realmente sorprendentes.
